ALIMENTAZIONE

LE BEVANDE CASALINGHE: CONSIGLI E CURIOSITÀ DI FEDERICA SCARPONI

Sono coloratissimi e gustosi: frullati, frappe’, smoothie, centrifugati ed estratti sono dei veri e propri alleati della salute!!

Il frullato è una bevanda ottenuta dalla frutta o verdura – frullate (si utilizza il frutto intero ..se la buccia e’ commestibile!!), di solito arricchita anche di yogurt, latte o succhi di frutta e di altri aromi come miele, zucchero o spezie, etc…                                                     

Il frappe’ si ottiene semplicemente con l’aggiunta al frullato di ghiaccio tritato oppure gelato.       Esiste poi lo smoothie che non è un centrifugato; possiamo definirlo una bevanda alla frutta o alla verdura: nel mixer si aggiunge ghiaccio tritato o acqua. Appare come una mousse.                                   

I centrifugati si realizzano con un utensile da cucina apposito, ovvero la centrifuga, che “lavora” separando il succo, o centrifugato (liquido), dalla polpa e dalla buccia di frutta e verdura (contiene al suo interno delle lame metalliche per spezzettare la frutta e la verdura, dopodiché la polpa viene filtrata da un dispositivo apposito, che consente di ricavare solo il succo.). L’aspetto negativo e’ che questo elettrodomestico lavora ad alti giri  surriscaldando un po’ gli ingredienti e quindi provocando la diminuzione delle proprieta’ nutrizionali dei centrifugati ottenuti (perdita ad esempio di vitamine termolabili come la vitamina C).                                                                                             

L’estratto è un succo vivo, ricco di enzimi, vitamine e sali minerali, in cui l’unica parte definita di scarto è rappresentata dalle fibre. Si ottiene grazie all’estrattore, elettrodomestico capace di schiacciare e setacciare (spremere a bassa velocita’) la polpa di frutta e verdura per estrarne la parte liquida; non si produce calore meccanico quindi gli ingredienti impiegati mantengono inalterate tutte le sostanze nutritive, comprese vitamine e Sali minerali.                                                                                                            

I frullati, i frappe’ e gli smoothie sono piu’ ricchi di fibre rispetto ai centrifugati e agli estratti, quindi sono consigliati in chi necessita’ di un maggior apporto di fibre e non presenta difficolta’ digestive. Hanno un elevato potere saziante.                                               

I centrifugati e gli estratti, contengono invece meno fibre e quindi adatti anche a chi ha problemi gastrointestinali. L’estrattore, in particolare, è in grado di ottimizzare al meglio la spremitura di frutta e verdura garantendo una resa piu’ alta in fatto di succo e una minore quantita’ di scarti. In entrambi i casi, gli scarti possono essere utilizzati, essendo ricchi di fibre, per la preparazione di ricette dolci e salate. Gli estratti sono di sicuro piu’ nutrienti dei centrifugati in quanto l’estrattore lavora in modo tale da creare la minor dispersione di vitamine e sali minerali, di contro e’ molto piu’ costoso rispetto alla centrifuga e impiega piu’ tempo per la preparazione della bevanda!!

Sia gli estratti che le centrifughe rappresentano un ottimo integratore naturale da assumere come spuntino o nel corso della giornata e con finalita’ diverse in base alla tipologia di frutta e verdura utilizzata: depurativi, drenanti, digestivi, rigeneranti, etc…

In ogni caso vanno assunti subito dopo la preparazione in modo da beneficiare a pieno delle loro proprieta’!!!

Benefici

  • Conservano ottime proprietà nutritive.
  • Sono privi di conservanti.
  • L’apporto calorico varia in base agli ingredienti impiegati.
  • Facilmente assimilabili.
  • Apportano acqua nella dieta.
  • Facili da preparare e da consumare.
  • Personalizzabili in base alle proprie esigenze.
  • Economici…salvo l’investimento iniziale per l’acquisto dell’elettrodomestico!!!!

AD OGNUNO LA SUA BEVANDA CASALINGA!!!!!

LE INFORMAZIONI CONTENUTE NELL’ARTICOLO SONO DI CARATTERE GENERALE E NON SOSTITUISCONO IN NESSUN CASO LE INDICAZIONI DEL PROPRIO MEDICO.

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